パン職人永市シェフの自家製パン 2017年10月23日

 

イタリア南部にある、別名“パンの村”と呼ばれる小さな街「アルタムーラ」
そのアルタムーラで取れた最高級の有機小麦「カメマ」を使った自家製パンです。

現地では、折りたたむように形成して「アッカバラート」というパンになります。醗酵時間と形成を、永市シェフのアレンジを加え、
横笛型の「フルート」と、
スリッパと呼ばれる「チャバタ」に仕上げました。

オーガニックの自家製パン、ランチでもディナーでも召し上がれます。
是非ご賞味ください。

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