★☆料理の哲学☆★ 2014年02月28日
ピノの本棚から、また一冊ご紹介です。 フランス料理界の重鎮であり、我々世代が憧れたスターシェフの筆頭、 三國清三シェフの著書です。 実は私はミクニグループで長年働いていました。 1999年から2006年まで、 オテル・ドゥ・ミクニ(東京・四谷)、 ミクニマルノウチ(東京・丸の内)、 ミクニナゴヤ(名古屋マリオットアソシアホテル内)、 コートダジュールミクニズ(横浜・現ミクニヨコハマ)等々。 でも、この本にはサインを戴き忘れてしまいました。 先日もお会いしたのですが、やっぱり忘れてしまいました。 そんな本ですが、これは、なかなかおもしろい。 料理に興味をお持ちの方にお勧めです。 一流シェフの料理に対する接し方・考え方が理解できる本です。 ピノでのひととき、是非どうぞ。