★☆車海老とキノコのピッツァジェノベーゼ☆★ 2014年02月27日

車海老とキノコのピッツァジェノベーゼ ¥1600
ピノの人気ピッツァ紹介です。
イタリア料理の技法に『マーレ・モンティ』という言葉があります。
マーレは海、モンティは山。つまり海の幸と山の幸の組み合わせの事です。
英訳すると『サーフ&ターフ』。波と芝生。
やっぱり料理用語で海の幸と山の幸を融合させた物を指します。
このピッツァは正に『マーレ・モンティ』。『サーフ&ターフ』。
海老とキノコの相性は思いのほか良く、
仲を取り持つ『ジェノベーゼ』とはイタリア語でジェノバ風の意味。
バジリコとアンチョビペーストを混ぜたドレッシングペースト
(これもアンチョビとバジリコのマーレ・モンティですね)が
全体を調和しています。
隠れ名物ピッツァです。
是非お試し下さい。
車海老とキノコのピッツァジェノベーゼ
  • VITRA NAGOYA